教育的食客與廚師

　　今天看到有學生寫了一段話，大意是認為老師如同「超商店員」，他是到學校「買學歷」和「用以考試的知識」，其他事情與他無關，若沒有錢或好處，則不應該叫學生幫學校做事，例如參加校慶。

　　乍看之下有點道理，有幾個學生在下面回應，認為寫得好，但我讀後卻不禁笑了，先不論「幫學校做事」的範疇與細節，主要是我對於學生將老師視為「超商店員」，將學習視為「學歷與知識的交易」感到有些遺憾。將教育視為服務業已是常有的話題，關於這點我有些想法，就在此聊聊——

　　我認為若真要譬喻，建議將「學校」譬喻為「餐廳」，將「老師」譬喻為「廚師」，諸多的「知識」即是各種「食材」，「學生」則是「客人」（只是付錢的基本上是父母長輩）。

　　不同的學校有不同的特色與長短處，猶如每家餐廳的賣點不同，價位也並不一樣。學生的家庭經濟能力與其自身的能力都相當於客人的資產，很現實地，有多少資產決定了你能去什麼樣的餐廳，想要進入更高級的飯店，就只能提升自己的能力，或者擁有足夠的金錢。

　　在進入餐廳前，我們多少會看看現有的食記或評價，但在沒實際嘗過之前，自然是不知道合不合自己的胃口。當廚師端上林林總總不同的料理，勢必會有你比較喜歡的，也會有比較不喜歡，甚至討厭，或會引起過敏的，總之，品嘗就是這麼一回事，若是作為一個挑嘴的食客，大概會覺得很多食物都難以下嚥，或者光是看到賣相不好的、以前不吃的便立刻面有難色。但若能作為一個不挑食的人，甚至是對所有食物抱持好奇的人，就能多品嘗些味道了。品嘗後是否喜歡是一回事，品嘗時有何感受與收穫，以及能否消化、如何消化，則是每個人自己的舌尖、胃和大腦才知道的。

　　當我們看到自己討厭的食物，或者嘗了一口後無法繼續入口，當然可以拒絕繼續食用，但若是因為這些不合意的料理而和廚師理論甚至口出惡言，就是最劣質的奧客。沒有一個客人可以責怪廚師沒依照你的口味挑選與料理食材，有人還吃得津津有味時，廚師沒必要為了一個或少數客人而改變，除非這家餐廳快倒了。更何況，我所看到的「教育的廚師」，大多都對食材精挑細選，對於上面發落下來的固定食材，也都精心設計、用心烹飪，只為了讓更多的客人食得開心又營養。

　　若料理真的不合意、吃不下、不能吃，可以選擇不要繼續食用，甚至可以不要再來這家餐廳，只要有能力去其他地方，或者有能力自己在家開火，這些都不成問題。說真的，當客人不是什麼了不起的事情，在餐廳，你付錢買的不只是料理而已，還有廚師的專業技術，甚至進出這家餐廳會帶來的形象與其他附加價值。除非上游的食材有問題，或是餐廳衛生不佳，明知故犯地添加或使用不該出現的東西，不然客人怎麼能因為自己有乳糖不耐症而控訴廚師不應該用鮮奶，怎麼能因為自己討厭青椒洋蔥波菜玉米紅蘿蔔而要求廚師把食材全都換掉？若每位客人都要求客製化，那成本實在太高，也喪失了廚師自身的專業與特色。

　　廚師對客人用心，才會有好料理；客人對廚師尊重，才會有好關係。過程是良性互動還是惡性循環，取決於心態，而不是金錢。對於老師與學生應當也是如此，這份「用心」與「尊重」是互相的，也是人與人之間能夠有良性互動的關鍵。「尊師」並不是指遵從老師，而是基於同樣生而為人的相互尊重，進而是一種對專業的尊重。

　　我想，身為「學生」與作為「客人」最大的不同在於——當你來到學校，你就成為了學校的一份子，而不是外人。比起「客人」，「學生」或許更像是「試吃員」、「美食家」或是「股東」，對於料理的建議，是為了讓世上出現更美味的食物，是為了讓更多人品嘗到知識的美味，是為了讓餐廳可以更進步，因為在這進步的同時，作為其中一份子的我們全是受惠者。相對的，我們的吃相與各種行為，也都直接影響著餐廳的格調與評價。我不認為校方有資格處處刁難學生，只是如校慶這樣學校對外的活動，其實是關係著每個人的事情，他人對餐廳的評價與觀感，立即影響著資金來源與人脈關係，而等你走出餐廳，別人會怎麼看你，也都和這一切有關，這是很政治的。若這麼一想，事實上用不著任何人來要求，我們也會做出最好的表現，而若是我真的不願意，不做也罷，其實沒有人真的管得著。

　　且就另一方面來說，校級的團體活動也是一種學習，在進入社會後，甚至有更多由不得己的團體活動，雖然可以選擇走自己的路，卻也就得承擔這個選擇帶來的結果了，如發言的學生後來所言，他也不願因為不參與校慶而被其他同學討厭。

　　當然，在學校，最大的問題在於當學生拒絕照單全收，校方的懲處、規則與方法就有值得商榷之處了，只是關於這點此篇暫且放著不談，有機會再聊！